بنغازي 04 يونيو 2025 (الأنباء الليبية) ـ حذّر الطبيب البيطري مروان العسبلي، الحائز على جائزة “أفضل طبيب بيطري في العالم” خلال مؤتمر دولي في تونس، من أخطاء شائعة في التعامل مع الأضاحي خلال عيد الأضحى، مؤكداً أن أولى هذه الأخطاء تبدأ من لحظة الذبح، وقد تُعرض المستهلك لمخاطر صحية كبيرة.
وفي تصريح خاص للوكالة، شدد العسبلي على أن تبريد اللحم مباشرة بعد الذبح يمثل عاملاً أساسياً في الحفاظ على سلامته، مشيراً إلى أن تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين يعزز تكاثر البكتيريا الضارة. ودعا إلى خفض حرارة اللحم إلى أقل من 5 درجات مئوية بأسرع وقت، مع ضرورة التغليف الجيد باستخدام مواد مخصصة لحفظ الأغذية.
وأوضح أن حفظ اللحم في الثلاجة مناسب لمدة لا تتجاوز 4 أيام، بينما يمكن تجميده لفترة تصل إلى 6 أشهر دون التأثير على قيمته الغذائية. كما نبّه إلى أن اللحم المفروم أكثر عرضة للتلف، ويجب استخدامه خلال 48 ساعة أو تجميده مباشرة.
ودعا العسبلي إلى عدم إرعاب الأضحية أو إجهادها قبيل الذبح، لتفادي التأثير السلبي على نكهة اللحم وجودته، كما حذّر من ربط الأرجل بإحكام بطريقة قد تسبب تمزقات عضلية تؤثر على جودة الذبيحة، فضلاً عن تعارضها مع مبادئ الرفق بالحيوان.
وفي سياق متصل، أشاد العسبلي بقرار منع ذبح إناث الخراف، معتبراً إياه خطوة استراتيجية لحماية الثروة الحيوانية وتعزيز الأمن الغذائي الوطني. كما نوّه بمبادرة القيادة العامة لتوفير الأضاحي بأسعار مناسبة، دعماً للمربين المحليين.
وحذر الطبيب البيطري من أبرز الأخطاء التي تُرتكب خلال العيد، مثل (الذبح في أماكن غير نظيفة، تأخير التبريد، خلط أدوات اللحوم النيئة مع أدوات إعداد الطعام وإعادة تجميد اللحم بعد إذابته).
وأكد في ختام تصريحه أن الوعي البيطري في هذه المرحلة يساهم في تقليل حالات التسمم الغذائي ويحافظ على صحة العائلات الليبية خلال موسم الأضاحي. (الأنباء الليبية ـ بنغازي) ه ع
متابعة: بشرى العقيلي
